Jubiläums-Challenge Das Team der Navitas Restaurations GmbH stellt sich vor
Immer mehr Teams melden sich für die Jubiläums-Challenge “Speed-Inventur” an: Auch die Navitas Restaurations GmbH möchte beim Wettkampf um die schnellste Inventur dabei sein. Das Unternehmen mit Sitz in München hat sich auf Betriebsrestaurants spezialisiert. Die Siegprämie von 5.000 Euro soll der Kinderkrebshilfe BALU in Altötting zugutekommen.
Mit Stefan Hämmerl und Klaus Wimmer schickt Navitas zwei erfahrene Profis aus der Gemeinschaftsverpflegung ins Rennen. Jeder der beiden leitet als Food-&-Beverage-Manager ein Betriebsrestaurant in Traunreut. Beide eint ein hoher Qualitätsanspruch und der Wunsch, individuell auf die Wünsche ihrer Kunden und Tischgäste einzugehen.
Klaus Wimmer, F&B-Manager bei der BSH Hausgeräte GmbH Traunreut
Stefan Hämmerl, F&B Manager Dr. J. Heidenhain GmbH, Traunreut
Genau mit diesem Anspruch wurde die Navitas Restaurations GmbH 2005 ins Leben gerufen. Ihr Gründer Léon F. Wuest hatte bereits über 30 Jahre Erfahrung in der Gastronomie und kannte die Gesetze in der Betriebsgastronomie: strenge Hierarchien, Vorgaben im Einkauf und wenig Flexibilität bei den Kundenwünschen. Deshalb setzt er bei Navitas konsequent auf individuelle Lösungen, die den Bedürfnissen der Kunden entsprechen. Den Einkauf erledigen diejenigen, die am Ende auch die Ware verarbeiten – die Betriebsleiter und Küchenchefs.
Genau das macht allerdings die monatliche Inventur besonders aufwändig. Klaus Wimmer, F&B-Manager des Betriebsrestaurants der BSH Hausgeräte GmbH in Traunreut, berichtet: “Wir sind über die Jahre sehr gewachsen. Mittlerweile betreiben wir neben dem großen Betriebsrestaurant auch noch eine Cafeteria und Shops. Die verschiedenen Abteilungen kaufen selbst ein, haben eigene Lager und machen einzeln Inventur. Das ist mittlerweile zu einem Riesenproblem für uns geworden. Allein ich bin sechs Stunden damit beschäftigt, meist verteilt auf drei Tage. Und dann kommt ja noch die Zeit der Mitarbeiter in den Abteilungen dazu, die mit der Inventur beschäftigt sind. Da geht Ertrag verloren. Deshalb suchen wir dringend nach einem Tool, das uns die Inventur vereinfacht. Das war auch ein Grund, warum wir neugierig auf die Inventur-Challenge sind.”
Eine Strategie für ihre “Speed-Inventur” haben die beiden F&B-Manager noch nicht. “Wir wissen gar nicht, was auf uns zukommt. Wir lassen uns überraschen”, meint Klaus Wimmer.
Die Motivation des bayerischen Teams ist hoch. Schließlich soll die Siegprämie von 5.000 Euro an den Empfänger ihrer Wahl gehen – die Kinderkrebshilfe BALU in Altötting. Das Projekt unterstützt Familien, in denen ein Kind oder ein Elternteil von Krebs betroffen ist. Es werden Ausflüge organisiert, Herzenswünsche erfüllt – und mitunter ist auch finanzielle Unterstützung in dieser schwierigen Zeit nötig. Die Entscheidung für die Kinderkrebshilfe BALU habe er mit seinem Kollegen Stefan Hämmerl gemeinsam getroffen, erzählt Klaus Wimmer: “Das liegt uns persönlich am Herzen. Ich habe dieses Projekt schon vor Jahren mit einem Benefiz-Fußballspiel unterstützt. Es geht um Kinder, wissen Sie. Da waren wir beide uns schnell einig.”
Bleibt uns nur, auch diesem Team ganz fest die Daumen zu drücken.
Titelfoto: Kantine (Symbolbild), Max Frajer, Unsplash
Teamfotos: privat
