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Zutaten-Editor

Reiter Nährwerte

Die Zutaten werden in der Rezeptverwaltung sellymenue im Zutaten-Editor verwaltet.

Besteht bereits eine Zutat-Lieferartikelverknüpfung und besitzt dieser Lieferartikel ein Produktdatenblatt, sehen Sie im Reiter Nährwerte die Nährwerte, die in der PRiNS-Produktdatenbank vorhanden sind.
Wurde kein Lieferartikel zugeordnet, sind keine Nährwerte für diese Zutat ausgewiesen. Sie können dann die Nährwerte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel übernehmen oder auch die Werte direkt eintragen.

Die Liste der Nährstoffe können Sie ändern.

Aufruf

Sie öffnen den Zutaten-Editor über das Symbol Salz-/Pfefferstreuer und wechseln in den Reiter Nährwerte.

Öffentliche Zutat

Eine öffentliche Zutat wird im Reiter Nährwerte mit dem BLS vorverknüpft, die Reiter Zusatzstoffe und Allergene sind leer.
Um Nährwerte, Zusatzstoffe und Allergene editieren zu können, muss die betreffende Zutat kopiert und somit zu Ihrer eigenen gemacht werden.
Einer öffentlichen Zutat können durch automatische Verknüpfung mit einem PRiNS-Produkt Nährwertdaten zugeordnet werden. Danach finden die aus anderen Quellen (BLS/manuell, Kopie) übernommenen Daten keine Berücksichtigung mehr.

Eigene Zutat

Manuelle Nährwertangaben haben eine höhere Priorität als die Nährwerte, die Sie aus dem BLS übernommen haben.
Wurden 6 Nährwerte aus dem BLS übernommen und Sie haben 3 Werte manuell geändert, werden die 3 anderen Nährwertangaben weiterhin aus der BLS-Quelle berücksichtigt.
Wurden Nährwertangaben durch einmalige Kopie aus der PRiNS-Produktdatenbank übernommen, ist auch hier eine manuelle Änderung aller bzw. einzelnen Nährwerte möglich.
Nach Auswahl der automatischen Verknüpfung mit einem PRiNS-Produkt, werden alle anderen Quellen nicht mehr bei der Nährwertberechnung berücksichtigt. Dies heißt aber auch, dass Werte, die das Produkt nicht mitbringt, leer sind.

Sie können einer eigenen Zutat Nährwerte zuordnen.

Um die Nährwerte für diese Zutat zu bestimmen, stehen Ihnen mehrere Quellen zur Verfügung:

Nährwerte aus dem BLS beziehen,
Nährwerte einschreiben (manuell),
Nährwerte einmalig aus den PRiNS-Infos kopieren oder
Beziehen von Nährwerten aus automatische Verknüpfung mit PRiNS-Produkt.

Keine Datenübernahme ohne Produktdatenblatt
Voraussetzung für die Datenübernahme aus der Produktdatenbank PRiNS ist die Verknüpfung Ihrer Zutat mit einem Standardlieferartikel und das Vorhandenseins eines Produktdatenblattes bzw. das Vorhandenseins von Nährwertangaben im Produktdatenblatt.

Wo kommen die Nährwertangaben her?Nährwerteeintragen

Nährwertangaben können Sie:

durch Auswahl eines Lebensmittels im Bundeslebensmittelschlüssel über [BLS...] (s. Markierung 1) erhalten oder
direkt in die Spalte manuell (s. Markierung 2) für jeden Nährstoff eingeben oder
durch einmalige Kopie vom PRNS-Produkt des verbundenen Lieferartikels über den Schaltknopf (s. Markierung 3) übernehmen.

Vergleich der Artikel-Nährwerte mit Nährwert-Referenzen über [D-A-CH...] (s. Markierung 5).

Manueller Wert hat Vorrang vor BLS-Wert
Jeder in der Spalte manuell eingetragene Wert ersetzt den BLS-Wert und wird in weiterführende Berechnungen verwendet.

Nährstoffliste verwalten

Eine Anpassung der Nährstoff-Liste erfolgt über den Schaltknopf (s. o. Markierung 4).

Der Löschvorgang von selbst erfassten Nährstoffen aus dem Reiter Nährwerte erfolgt in zwei Schritten.
Mit Klick auf - Knopf (s. o. Markierung 6) wird die Löschmarkierung für die in der Tabelle markierten manuellen Nährwerte gesetzt. Beim nächsten Speichervorgang werden die Werte aus der Tabelle entfernt.

Ansicht der übernommenen Nährwerte nach Kopieren aus der Produktdatenbank naehrwertekopie

Die kopierten Nährstoffwerte aus dem Produktdatenblatt sind in der Spalte manuell zu sehen (s. Markierung).

Im Beispiel Milch 3,5% waren Nährstoffangaben beim Lieferartikel (im Produktdatenblatt) vorhanden, somit existieren nach Kopie fünf Nährstoffwerte.

Vorgang der Nährwertkopie s. Nährwerte aus Produktdatenblatt (PRiNS) kopieren

Beachten Sie: Für die Nährwertberechnung werden nur noch die schwarz hinterlegten Daten in der Spalte manuell berücksichtigt.
Enthält das Datenblatt nicht für alle Nährstoffe Werte, werden für die Nährwertberechnung die fehlenden Angaben aus dem BLS verwendet.

Ansicht der Nährwerte nach automatischer Übernahme aus der Produktdatenbanknaehrwerteuebernahme

Sie erhalten eine weitere (schreibgeschützte) Spalte PRiNS (s. Markierung rechts im Bild).

Im Beispiel Milch 3,5% (s. Markierung 2) waren Nährstoffangaben beim Lieferartikel (im Produktdatenblatt) vorhanden, somit existieren nach Übernahme acht Nährstoffwerte.

Für die Nährwertberechnung werden nur noch die schwarz hinterlegten Daten in dieser Spalte berücksichtigt.
Nicht verwendete Nährstoffe werden grau dargestellt.
Die Spalten BLS und manuell können aber weiterhin geändert werden.

Im Beispiel oben sehen Sie die Werte in die anderen Spalten BLS-Wert und manuell auf inaktiv-grau gesetzt.
Oberhalb der Tabelle wird das PRiNS-Produkt dargestellt, welches für die Nährwerte zuständig ist (s. Markierung).

Durch die Verbindung zur Produktdatenbank werden Änderungen sofort wirksam, dadurch sind die Daten immer aktuell.

Vorgang der Nährwertübernahme s. Nährwerte aus Produktdatenblatt (PRiNS) automatisch übernehmen

Beachten Sie bitte, dass für die Berechnung der Nährwerte, Zusatzstoffe und Allergene ausschließlich PRiNS-Daten verwendet werden, unabhängig davon, ob beim Produkt diese existieren.
Das Ändern des Hakens hat eine Neuberechnung aller Rezepturen und Speisepläne zur Folge, in der diese Zutat vorkommt.
Bereits vorhandene Daten werden danach nicht mehr berücksichtigt.

Ist die Zutat eine öffentliche Zutat, wirkt sich die Neuberechnung auf alle Benutzer und deren Rezepte und Speisepläne aus, die diese öffentliche Zutat verwenden.

s. a.
Zutaten-Editor
Reiter Nährwerte:
→ Nährstoffauswahl/Nährstoffsortierung
→ Auswahl Nährwerte über BLS
→ Vergleich der Artikel-Nährwerte mit Referenzen D-A-CH
→ Nährwerte aus Produktdatenblatt (PRiNS) kopieren
Reiter Lieferartikel:
→ Nährwerte, Zusatzstoffe, Allergene aus Produktdatenblatt (PRiNS) automatisch übernehmen