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Speiseplan

Eigenschaften der Speise - Zuordnen der Zusatzstoffe

Die in einer Speise enthaltenen Zusatzstoffe können Sie hier markieren bzw. die mitgebrachten^* Zusatzstoffe eines Rezeptes und/oder einer Zutat neu bewerten.
In der Speiseplanung werden Zusatzstoffe und Allergene automatisch durch die Zutaten und deren Zusatzstoff- und/oder Allergenzuweisung gebildet. Das Ergebnis der Kennzeichnung der Zutaten ist wie beim Rezept in der Spalte Zut einsehbar.

s. dazu Zusatzstoffe eines Rezeptes/Zusatzstoffe einer Zutat

* Die Verknüpfung einer Zutat mit einem Lieferartikel kann deklarationspflichtige Informationen u. w. mitbringen.

Bringen das Rezept bzw. eine Zutat bereits einen Zusatzstoff mit, werden diese Zusatzstoffe in der Spalte man bzw. Zut ausgewiesen (s. Markierung 1 bzw. 2).
Möchten Sie diese mitgebrachten Zusatzstoffe neu bewerten, also auf Nein oder Zut setzen, klicken Sie den zu ändernden Eintrag an.

Sie markieren die Zusatzstoffe mit Klick in die Spalte man (s. Markierung 1).

Beachten Sie hierbei, dass Sie mit dem ersten Anklicken Ja (der Zusatzstoff ist in der Speise enthalten), beim nächsten Klick Nein (der Zusatzstoff ist in der Speise nicht enthalten) auswählen und beim dritten Klick entscheiden Sie sich für die Angabe aus der Zutat, soweit vorhanden.

Änderungen übernehmen Sie mit Klick auf die Schaltfläche [Übernehmen] (s. Markierung 6) und anschließenden Speichern.
Nutzen Sie dazu den Schaltknopf in der Toolbar.

Eigenen Zusatzstoff hinzufügen

Zum Hinzufügen von Einträgen zur bestehenden Liste der Zusatzstoffe klicken Sie auf das Plus-Symbol (s. o. Markierung 3) und erhalten das zusätzliches Bearbeitungsfenster eigene Zusatzstoffe.

Hier klicken Sie zur Aufnahme von eigenen Zusatzstoffen auf , erhalten eine leere Zeile am Listenende und tragen nun Ihren Zusatzstoff ein.

Beachten Sie: Jeder Zusatzstoff hat eine Fußnote und eine Bezeichnung. Die Fußnote besteht aus zwei Zeichen und muss mindestens einen Buchstaben enthalten z. B. A2.

Mit Klick auf [Speichern] wird der Vorgang beendet und Sie können das Fenster schließen.

Beachten Sie hier, dass die Schaltknöpfe und unterhalb der Tabelle (s. o. Markierung 3 und 4) sind Bedienhilfen. Dabei setzt ein Klick auf den linken Schaltknopf alle leeren Zusatzstoffe (ohne Ja- oder Nein-Wert) auf den Nein-Wert.
Ein Klick auf den rechten Schaltknopf löscht alle Zusatzstoffe und setzt diese somit auf den Wert Zut.

Der Schaltknopf mit der Lupe (s. o. Markierung 5), öffnet ein Fenster zur Ansicht der Zusatzstoffe der Zutaten. Die Änderungen müssen zuvor gespeichert werden.

s. a.
Reiter Speise → erfassen einer Speise
Reiter Speise → Eigenschaften einer Speise

Eigenschaften eines Menüs
Anlage eines Speiseplans (Schritte)