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Rezept anlegen

Zusatzstoffe

Die in einem Rezept enthaltenen Zusatzstoffe können Sie hier markieren bzw. die mitgebrachten Zusatzstoffe einer Zutat neu bewerten. Sollte eine Zutat bereits einen Zusatzstoff enthalten (s. dazu Zusatzstoffe einer Zutat), wird dieser Zusatzstoff in der Spalte Zut ausgewiesen (s. Markierung 2).
Es besteht die Möglichkeit, die bestehende Liste der Zusatzstoffe durch eigene Einträge zu ergänzen.

Im Rezeptdruck können Sie die Darstellung der Zusatzstoffe an- bzw. abwählen.

s. Erläuterung: Zusatzstoffe

Wie aus dem Reiter Nährwerte bekannt, werden in den gleichlautenden Reitern des Rezeptes auch alle an den Zutaten gepflegten Zusatzstoffe und Allergene zusammengefasst. Enthält das Rezept mindestens eine Zutat, die mit einem auszuweisenden Zusatzstoff oder Allergen behaftet ist, wird im jeweiligen Reiter in der Spalte Zut ein Ja ausgegeben, und zwar auch dann, wenn mindestens einer Zutat ein Nein zugewiesen wurde. Wurden diese Angaben an der Zutat nicht gepflegt, bleibt die Spalte leer.

Welche Zutat mit welchen Werten und/oder Kennzeichnungen zu diesem Ergebnis beigetragen hat, kann der über die Schaltfläche [Zutatwerte...] (s. Markierung 3) aufrufbaren Detailübersicht entnommen werden.

Aufruf

Sie öffnen über das Blatt-Icon in der Toolbar den Dialog Rezept und wechseln in den Reiter Zusatzstoffe.

Zusatzstoff manuell pflegen

Sie markieren die Zusatzstoffe mit Klick in die Spalte man (s. Markierung 1).

Mehrmals Klicken für Angabe
Mit dem ersten Anklicken wählen Sie Ja (der Zusatzstoff ist in der Zutat enthalten), beim nächsten Klick Nein (der Zusatzstoff ist in der Zutat nicht enthalten) aus und beim dritten Klick entscheiden Sie sich für die Angabe aus der Zutat, soweit vorhanden.

Zutat bringt Zusatzstoff mit

Bringt eine Zutat bereits einen Zusatzstoff über die Lieferartikel-Zuordnung mit, wird dieser Zusatzstoff in der Spalte Zut ausgewiesen (s. Markierung 2).

Sie können über die Schaltfläche [Zutatwerte...] sich die Zutat-Zusatzstoffe detailliert ansehen (s. Markierung 3).

Liste der Zusatzstoffe ändern

Zum Hinzufügen von Einträgen zur bestehenden Liste der Zusatzstoffe klicken Sie auf (s. Markierung 4), erhalten ein zusätzliches Bearbeitungsfenster (s. u.).
Um welchen Zusatzstofftyp (öffentlich oder eigen) ist in der Spalte T ersichtlich (s. Markierung 7).

Die Schaltknöpfe und unterhalb der Tabelle (s. Markierung 5 und 6) sind Bedienhilfen.
Dabei setzt ein Klick auf den linken Schaltknopf alle leeren Zusatzstoffe (ohne ja- oder Nein-Wert) auf den Nein-Wert.
Ein Klick auf den rechten Schaltknopf löscht alle Zusatzstoffe und setzt diese somit auf den Wert Zut.

s. a.
Rezeptanlage
Markieren der Zusatzstoffe:
→ Eigenen Zusatzstoff aufnehmen, verwalten
→ Eigenen Zusatzstoff löschen
→ Zusatzstoffe einer Zutat
Zusatzstoffe im Rezeptdruck
Rezeptdruck

Darstellung von Speise- und Menüdaten im Speiseplanausdruck