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Zutaten-Editor

Reiter Zusatzstoffe

Die Zutaten der Rezeptverwaltung und es Speiseplaners sellymenue werden im Zutaten-Editor verwaltet. Hierbei sind die Aufnahme einer Zutat durch direktes Eintragen in den Editor oder die automatische Übernahme der Zutaten beim Anlegen eines Rezeptes möglich.
Sie können die Zusatzstoffe, bei Vorhandensein erstens einer Zutat-Lieferartikelverknüpfung und zweitens eines Produktdatenblattes, vom Lieferartikel übernehmen.
Besteht keine Verknüpfung können die Zusatzstoffe manuell gepflegt werden.

Sie können die Liste der Zusatzstoffe mit eigenen Zusatzstoffen erweitern.

Öffentliche Zutaten haben keine Informationen zu Zusatzstoffen bzw. Allergenen
Eine öffentliche Zutat wird im Reiter Nährwerte mit dem BLS vorverknüpft, die Reiter Zusatzstoffe und Allergene sind leer.
Um Nährwerte, Zusatzstoffe und Allergene editieren zu können, muss die betreffende Zutat kopiert und somit zu Ihrer eigenen gemacht werden.

Aufruf

Sie öffnen den Zutaten-Editor über das Symbol Salz-/Pfefferstreuer und wechseln in den Reiter Zusatzstoffe.

Zusatzstoffinformationen aus der Produktdatenbank kopieren

Wenn Sie Ihre Zutat mit einem Lieferartikel verknüpfen und für diesen Produktinformationen vorliegen, können Sie Zusatzstoffe (Nährwerte, Allergene ebenfalls) einmalig aus PRiNS kopieren oder eine automatische Verknüpfung herstellen.

Sie können bei Ihren eigenen Zutaten Zusatzstoffe deklarieren.

Um die Zusatzstoffe für diese Zutat zu bestimmen, stehen Ihnen mehrere Quellen zur Verfügung:

Zusatzstoffinfos einmalig aus den PRiNS-Infos kopieren,
beziehen von Zusatzstoffinformationen aus automatische Verknüpfung mit PRiNS-Produkt oder
Zusatzstoffe markieren (manuell Ja/Nein).

Zutat-Lieferartikel-Verknüpfung
Die Datenübernahme aus der Produktdatenbank PRiNS erfolgt auf Basis der Verknüpfung Ihrer Zutat mit einem Standardlieferartikel und das Vorhandenseins von Zusatzstoffangaben im Produktdatenblatt.

zusatzstoffkopie Kopieren aus der Produktdatenbank

Ansicht der übernommenen Zusatzstoffe nach Kopieren aus der Produktdatenbank

In der Spalte J/N sind alle die Zusatzstoffe gekennzeichnet, zu denen eine Information im Produktdatenblatt vorhanden war.
Eventuell vorherige Deklarationen werden nicht mehr angezeigt bzw. wurden überschrieben.

Im Beispiel Milch 3,5% lagen keine Zusatzstoffinformationen beim Lieferartikel (im Datenblatt) vor, somit existieren nach Kopie auch keine Angaben. Es wird jeweils der Wert k.A. (keine Angabe) beibehalten (s. Markierung).

zusatzstoffuebernahme

Ansicht der Zusatzstoffe mit/nach automatischer Übernahme aus der Produktdatenbank
(Reiter Lieferartikel Haken setzen)

Sie erhalten eine weitere (schreibgeschützte) Spalte PRiNS, in der die PRiNS-Zusatzstoffe angezeigt werden. Diese Werte haben jetzt, vor allen anderen Quellen Vorrang. Für die Zutat Milch 3,5% lagen keine Zusatzstoffinformationen beim Lieferartikel (im Datenblatt) vor, somit existieren nach Übernahme auch keine Angaben. Es wird jeweils der Wert k.A. (keine Angabe) beibehalten (s. Markierung).

Im Bild links sehen Sie die Werte in allen anderen Spalten auf inaktiv-grau gesetzt.
Die Spalte J/N kann weiterhin geändert werden.

Oberhalb der Tabelle wird das PRiNS-Produkt dargestellt (s. Markierung), welches für die Zusatzstoffe zuständig ist. Durch die Verbindung zur Produktdatenbank werden Änderungen sofort wirksam, dadurch sind die Daten immer aktuell.

Vorgang der Zusatzstoffübernahme s. Zusatzstoffe aus Produktdatenblatt (PRiNS) automatisch übernehmen

Nach automatischer Übernahme
Für die Berechnung der Nährwerte, Zusatzstoffe und Allergene werden jetzt ausschließlich PRiNS-Daten verwendet, unabhängig davon, ob beim Produkt diese existieren.
Das Ändern des Hakens (s. Beispielbild) hat eine Neuberechnung aller Rezepturen und Speisepläne zur Folge, in der diese Zutat vorkommt.
Bereits vorher vorhandene Daten werden danach nicht mehr berücksichtigt.

Ist die Zutat eine öffentliche Zutat, wirkt sich die Neuberechnung auf alle Benutzer und deren Rezepte und Speisepläne aus, die diese öffentliche Zutat verwenden.

Zusatzstoffe markieren

Um welchen Zusatzstofftyp (öffentlich oder eigen) es sich handelt, ist in der Spalte T ersichtlich (s. Markierung 1).

Die in einer eigenen Zutat enthaltenen Zusatzstoffe können Sie hier mit Klick in die Spalte J/N (s. Markierung 2) markieren bzw. einen eigenen Zusatzstoff erfassen sowie bereits übernommene einsehen.

Mehrmals Klicken für Angabe
Mit dem ersten Anklicken wählen Sie Ja (der Zusatzstoff ist in der Zutat enthalten), beim nächsten Klick Nein (der Zusatzstoff ist in der Zutat nicht enthalten) aus und beim dritten Klick entscheiden Sie sich für die Angabe aus der Zutat, soweit vorhanden.

Die Schaltknöpfe und unterhalb der Tabelle (s. Markierungen 3 und 4) sind Bedienhilfen.
Dabei setzt ein Klick auf den linken Schaltknopf alle leeren Zusatzstoffe (ohne ja- oder Nein-Wert) auf den Nein-Wert.
Ein Klick auf den rechten Schaltknopf löscht alle Zusatzstoffe und setzt diese somit auf den Wert k.A.

Liste der Zusatzstoffe verwalten

Zur Aufnahme von eigenen Zusatzstoffen und somit Erweitern der Zusatzstoffliste, klicken Sie auf den Schaltknopf (s. Markierung 5), erhalten ein zusätzliches Bearbeitungsfenster.

Das Entfernen von eignen Zusatzstoffen, erledigen Sie ebenfalls über diesen Schaltknopf .

s. a.
Zutaten-Editor
Reiter Zusatzstoffe:
→ Eigene Zusatzstoffe verwalten
Reiter Lieferartikel:
→ Nährwerte, Zusatzstoffe, Allergene aus Produktdatenblatt (PRiNS) automatisch übernehmen

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