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Sie öffnen den Dialog
Speiseplan-Kalkulation. |
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| Für einen bereits angelegten und gespeicherten Speiseplan können
Sie eine datumsbezogene Wareneinstandsberechnung speichern. |
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| Im Dialog Speiseplan-Kalkulation gelangen Sie über den
gleichnamigen
Link in den Dialog Vorkalkulation. |
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| Eine tabellarische Übersicht zeigt
Ihnen pro Speise, pro Tag und für den gesamten Speiseplan den
nach Ihren Vorgaben berechneten zu erwartenden Umsatz im
Vergleich zu den Wareneinständen WE-1 (statischer Wert = für die
Zutat angenommener Durchschnittspreis) und WE-2 (dynamischer
Wert = Bestellpreis des mit der Zutat verknüpften
Lieferartikels) sowie das Verhältnis Ihres Wareneinstandes WE-2
zum zu erwartenden Umsatz. |
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| Hinweis: |
| Bitte
beachten Sie, dass der zu erwartende Umsatz auf Ihren
WE-1 berechnet wird. Sollte sich das Verhältnis WE-2/Umsatz
gegen 100% bewegen oder sogar überschreiten (wird rot
hervorgehoben), müssen Sie entweder Ihre Einkaufspreise
überprüfen oder Ihre WE-1 aktualisieren. |
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| Über [Vorkalkulation...] können Sie
die angezeigte Wareneinstandsberechnung speichern. |
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--> Verpflegungsbereiche, Preisaufschläge und
Mehrwertsteuersätze (PAV) |
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--> Gästegruppen und deren Preisaufschläge (PAG) |
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--> Kalkulationsschablonen |
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--> Vorkalkulation |
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