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Nährwerte/Allergene/Zusatzstoffe

In der veröffentlichten Version von sellymenue besteht nun die Möglichkeit, neben den Nähr­werten und Zusatzstoffen auch die Allergene an Zutaten, Rezepten und Speiseplänen zu pflegen.

• Der Zutateneditor wurde um die Reiter Zusatzstoffe und Allergene erweitert:

• Der Rezepteditor wurde um den Reiter Allergene erweitert.
• Wie aus dem Reiter Nährwerte bekannt, werden nun in den gleichlautenden Reitern des Rezeptes auch alle an den Zutaten gepflegten Zusatzstoffe und Allergene zusammengefasst. Enthält das Rezept mind. 1 Zutat, die mit einem auszuweisenden Zusatzstoff oder Allergen behaftet ist, wird im jeweiligen Reiter in der Spalte Zut ein JA ausgegeben, und zwar auch dann, wenn mind. einer Zutat ein Nein zugewiesen wurde. Wurden diese Angaben an der Zutat nicht gepflegt, bleibt die Spalte leer.

Welche Zutat mit welchen Werten und/oder Kennzeichnungen zu diesem Ergebnis beigetragen hat, kann der über die Schaltfläche [Zutatwerte] aufrufbaren Detailübersicht entnommen werden.

Siehe dazu: www.selly.biz/sellymenue/help/Rezept_anlegen.htm

• In der Speiseplanung

1. werden Zusatzstoffe und Allergene automatisch durch die Zutaten und deren Zusatzstoff- und/oder Allergenzuweisung gebildet. Das Ergebnis der Kennzeichnung der Zutaten ist wie beim Rezept in der Spalte Zut einsehbar.

Beispiel: Summe der Zutaten

2. Geht eine Speise eindeutig auf ein Rezept zurück und wurde die Kennzeichnung bereits am Rezept manuell geändert, wird diese Änderung auch bei der Speise in der Spalte man wiedergegeben.

Siehe dazu: www.selly.biz/sellymenue/help/Spplan_speise_aus_Rezeptbuch.htm

Beispiel: Übernahme aus Rezept mit manueller Änderung

3. Eine von einem Rezept für eine Speise übernommene manuelle Kennzeichnung ver­fällt, wenn für die Speise eine Änderung und/oder Ergänzung der Zutaten vorgenom­men wird und die geänderten und/oder ergänzten Zutaten eine gegenteilige Kenn­zeichnung besitzen.

Beispiel: Übernahme aus Rezept, Hinzufügen einer zutat mit dem Allergen-Kennzeichen (KZ) Eier 

• Hinsichtlich der Nährwertberechnung hat sich keine Änderung ergeben.
• Bilden mehrere Speisen ein Menü, wird in den gleichnamigen Reitern im Eigenschaftsdialog des Menüs die Summe der Zusatzstoffe, Nährwerte und Allergene aller Komponenten ausgegeben.

• Der Druckassistent unterstützt nunmehr analog der Zusatzstoffe die Ausgabe der Allergene - wahlweise an der Komponente oder der Speise.

Die Zusatzstoffe werden mit ihrem Kennzeichen, die Allergene mit Kleinbuchstaben ausgegeben.

Darstellungsbeispiel:

Zusatzstoffe: 2-mit Konservierungsstoff, 9-mit Süßungsmittel(n)
Allergene: a-Gluten, b-Krebstiere, c-Eier, g-Milch, i-Sellerie, j-Senf