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Rezept
Waldviertler Mohnnudeln
Autor: ABG
Gruppe: Rezepte des Arbeitskreises Bremer GV Betriebe , Komponenten
Kategorie: Dessert und Kompott
Gruppe: Rezepte des Arbeitskreises Bremer GV Betriebe , Komponenten
Kategorie: Dessert und Kompott
Weitere Rezepte des Autors "ABG"
Mengenangaben
| 750 | g | Kartoffeln | |
| 60 | g | Butter |  |
| 250 | g | Grieß | |
| 2 | Stk | Eigelb | |
| 60 | g | Butter | |
| 120 | g | Mohn | |
| Puderzucker |
| Energie (Kilokalorien) | 240 | kcal |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.005 | kJ |
| Eiweiß (Protein) | 4,8 | g |
| Kohlenhydrate, resorbierbar | 29 | g |
| Fett | 11,5 | g |
Zubereitung
Kartoffeln mit der Schale kochen, pellen und noch heiß durch eine Presse drücken. Mit Butter, Grieß und Eigelb zu einem glatten Teig verarbeiten und kurz ruhen lassen. Den Teig auf einer Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen, ca. 2 cm lange Stücke schneiden und zu spitz auslaufenden "Nudeln" formen. Die "Nudeln" in kochendem Salzwasser ca. 6 Min. bei kleiner Hitze garen. Butter aufschäumen, darin Mohn anrösten. Die abgetropften Nudeln in der Mohnbutter wälzen. Nach dem Anrichten mit Puderzucker bestreuen. Alternativ können auch Schupfnudeln genommen werden.