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Rezept
Klare Brühe mit Gemüse, Frühlings-Kartoffelsalat mit Makrele
Autor: ABG
Gruppe: Rezepte des Arbeitskreises Bremer GV Betriebe , Menüs
Kategorie: Fischgerichte
Gruppe: Rezepte des Arbeitskreises Bremer GV Betriebe , Menüs
Kategorie: Fischgerichte
Weitere Rezepte des Autors "ABG"
Mengenangaben
| 2 | l | Brühe | |
| 250 | g | Gemüse | |
| 2 | kg | Pellkartoffeln | |
| 500 | g | Äpfel (säuerlich) | |
| 250 | g | Zwiebeln (oder Lauch) |  |
| 600 | g | Radieschen | |
| 1,5 | kg | Magerjoghurt | |
| 200 | g | Salatcreme (25%) | |
| Senf | |
||
| Salz Speisesalz (wenig) | |
||
| Pfeffer | |
||
| Zucker (etwas) | |
||
| Essig (oder Gurkensud) | |
||
| Petersilie (gehackt) | |||
| 10 | Stk | Makrelenfilet (geräuchert, á 120-150g) |
| Energie (Kilokalorien) | 44 | kcal |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.319 | kJ |
| Eiweiß (Protein) | 42 | g |
| Kohlenhydrate, resorbierbar | 45 | g |
| Fett | 22 | g |
Zubereitung
Brühe herstellen und darin das Gemüse garen. Für den Kartoffelsalat Pellkartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, schälen, vom Kernhaus befreien und in Spalten schneiden. Zwiebeln oder Lauch putzen, in feine Ringe oder Würfel schneiden. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Eine Salatsauce aus Magerjoghurt, Salatcreme, Senf, wenig Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Essig oder Gurkensud herstellen und kräftig abschmecken. Den Kartoffelsalat gut durchziehen lassen und mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen. Makrelenfilet dazu reichen.