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Rezept
Vegetarische Kohlroulade
Autor: ABG
Gruppe: Rezepte des Arbeitskreises Bremer GV Betriebe , Komponenten
Kategorie: Vegetarische Hauptgerichte
Gruppe: Rezepte des Arbeitskreises Bremer GV Betriebe , Komponenten
Kategorie: Vegetarische Hauptgerichte
Weitere Rezepte des Autors "ABG"
Mengenangaben
| 1,5 | kg | große Kohlblätter (2 pro Portion) | |
| Oregano | |||
| Salz Speisesalz (wenig) |  |
||
| 800 | ml | Gemüsebrühe | |
| 250 | g | Grünkernschrot | |
| Majoran (oder Oregano) | |
||
| Thymian | |||
| Salz Speisesalz | |
||
| Pfeffer | |
||
| Knoblauch | |
||
| 50 | ml | Öl | |
| 30 | g | Tomatenmark | |
| 200 | g | Zwiebeln | |
| 200 | g | Kohlbrühe | |
| 200 | g | Käse (gerieben, 40%) |
| Energie (Kilokalorien) | 196 | kcal |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 823 | kJ |
| Eiweiß (Protein) | 9,8 | g |
| Kohlenhydrate, resorbierbar | 17,8 | g |
| Fett | 9,5 | g |
Zubereitung
Kohlköpfe oder große Kohlblätter (pro Portion 2 Kohlblätter) blanchieren und mit Oregano und wenig Salz würzen. Für die Füllung Gemüsebrühe herstellen und aufkochen lassen, etwas Grünkernschrot einrühren und zu einer festen Masse ausquellen lassen. Wichtig: Es muß ein dicker Brei entstehen! Mit Gewürzen kräftig und gut abschmecken. Die Grünkernmasse auf die Kohlblätter verteilen und zu Rouladen formen. In Öl sowie Tomatenmark und Zwiebelwürfeln anbraten und mit Flüssigkeit (Kohlbrühe) auffüllen und garen lassen. Kurz vor Schluß geriebenen Käse darüberstreuen und solange dünsten, bis der Käse zerlaufen ist.