Bremer Fischtopf mit Kohlrabi und frischen Kräutern, Joghurtspeise

Autor: ABG
Gruppe: Rezepte des Arbeitskreises Bremer GV Betriebe , Menüs
Kategorie: Fischgerichte

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Mengenangaben

Zutaten

2	kg	Kohlrabi
1	kg	Kartoffeln
2	l	Gemüsebrühe
1,2	kg	Rotbarschfilet
		Jodsalz
		Lorbeer
		Piment
		Kräuter (gehackt)
1,4	kg	Vollmilchjoghurt
100	ml	Sahne
		Zitronensaft
80	g	Honig
70	g	Mandeln (gehackt)

Zubereitung

Kohlrabi und Kartoffeln in Würfel schneiden und in Gemüsebrühe garen. Rotbarschfilet nach dem SSW-System (säubern, säuern, würzen) vorbereiten, in Stücke schneiden und dünsten. Den Gemüseeintopf portionieren, den Fisch hinzugeben. Würzen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Vollmilchjoghurt mit geschlagener Sahne, Zitronensaft und Honig verrühren, portionieren und mit gehackten Mandeln garnieren.