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Rezept
Fischfilet "Esterhazy" mit Salzkartoffeln, Obst
Autor: ABG
Gruppe: Rezepte des Arbeitskreises Bremer GV Betriebe , Menüs
Kategorie: Fischgerichte
Gruppe: Rezepte des Arbeitskreises Bremer GV Betriebe , Menüs
Kategorie: Fischgerichte
Weitere Rezepte des Autors "ABG"
Mengenangaben
| 10 | Stk | Fischfilet |  |
| 1 | kg | Lauch/Porree | |
| 1 | kg | Möhren, fein gestiftelt | |
| 500 | g | Sellerie | |
| 50 | ml | Öl | |
| 30 | g | Mehl | |
| Kräuter (frisch, gehackt) | |||
| 150 | g | Saure Sahne (oder süße Sahne) | |
| Pfeffer | |
||
| Salz Speisesalz | |
||
| 1,6 | kg | Kartoffeln | |
| 10 | Stk | Äpfel (o. ä. Obst) |
| Energie (Kilokalorien) | 511 | kcal |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.107 | kJ |
| Eiweiß (Protein) | 35 | g |
| Kohlenhydrate, resorbierbar | 70 | g |
| Fett | 8 | g |
Zubereitung
Fischfilet nach dem SSW-System (säubern, säuern, würzen) vorbereiten und in große Würfel schneiden. Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden. In Öl andünsten und ca. 10 Minuten garen lassen. Fischwürfel auf dem Gemüse verteilen und garziehen lassen. Den Fischsud mit Mehl binden, mit gehackten, frischen Kräutern sowie saurer Sahne, Pfeffer und Salz abschmecken. Kartoffeln als Salzkartoffeln zubereiten. Obst nach Angebot als Nachtisch reichen.