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Rezept
Bremerhavener Fischcurry, Vollkornreis, Fruchtgrütze mit Rhabarber/Vanillesauce
Autor: ABG
Gruppe: Rezepte des Arbeitskreises Bremer GV Betriebe , Menüs
Kategorie: Fischgerichte
Gruppe: Rezepte des Arbeitskreises Bremer GV Betriebe , Menüs
Kategorie: Fischgerichte
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Mengenangaben
| 2 | kg | Frühlingszwiebeln |  |
| 150 | g | Paprika (rot, grün) | |
| 50 | ml | Öl | |
| 50 | g | Vollkornmehl | |
| 500 | ml | Gemüsebrühe | |
| 150 | g | Erbsen | |
| 1,5 | kg | Fischfilet | |
| 50 | ml | Öl | |
| Salz Speisesalz | |
||
| Pfeffer | |
||
| Petersilie | |||
| 700 | g | Vollkornreis | |
| 1 | l | Fruchtsaft | |
| 700 | g | Rhabarber | |
| 70 | g | Sago | |
| 50 | g | Zucker | |
| Zimt | |
||
| 250 | ml | Vanillesauce |
| Energie (Kilokalorien) | 617 | kcal |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.902 | kJ |
| Eiweiß (Protein) | 23 | g |
| Kohlenhydrate, resorbierbar | 100 | g |
| Fett | 21 | g |
Zubereitung
Frühlingszwiebeln und Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. In Öl anschwitzen, mit Curry und mit Vollkornmehl bestäuben und mit Gemüsebrühe angießen. Erbsen dazugeben. Fischfilet nach dem SSW-System (säubern, säuern, würzen) bearbeiten und in große Würfel schneiden. In Öl anbraten. Den gebratenen Fisch zu dem Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Vollkornreis wie gewohnt zubereiten. Fruchtsaft mit in Stücke geschnittenem Rhabarber zum Kochen bringen. Sago dazugeben und glasig kochen. Mit Zucker und etwas Zimt abschmecken. Vanillesauce wie gewohnt zubereiten.