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Rezept
Vollkornnudeln mit Tomatensauce, Endiviensalat
Autor: ABG
Gruppe: Rezepte des Arbeitskreises Bremer GV Betriebe , Menüs
Kategorie: Vegetarische Hauptgerichte
Gruppe: Rezepte des Arbeitskreises Bremer GV Betriebe , Menüs
Kategorie: Vegetarische Hauptgerichte
Weitere Rezepte des Autors "ABG"
Mengenangaben
| 1 | kg | Tomaten (frisch, abgezogen) |  |
| 200 | g | Zwiebeln | |
| 50 | ml | Öl | |
| 1 | Stk | Knoblauchzehen (1-2 Stck.) | |
| Lorbeerblatt Gewürz | |
||
| Basilikum (getrocknet) | |
||
| Rosmarin | |
||
| Oregano | |||
| Pfeffer | |
||
| Salz Speisesalz (wenig) | |
||
| Zucker (1 Prise) | |
||
| 700 | g | Vollkorn-Spaghetti | |
| 20 | g | Olivenöl | |
| 200 | g | Parmesankäse (gerieben) | |
| 3 | Stk | Endiviensalat (2-3 Köpfe) | |
| 30 | ml | Öl | |
| Essig (oder Zitronensaft) | |
||
| Senf | |
||
| Knoblauch (etwas) | |
| Energie (Kilokalorien) | 418 | kcal |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.236 | kJ |
| Eiweiß (Protein) | 9 | g |
| Kohlenhydrate, resorbierbar | 58 | g |
| Fett | 29 | g |
Zubereitung
Tomaten pürieren. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in Öl andünsten, pürierte Tomaten hinzufügen, ebenso Gewürze. Alles leicht köcheln lassen und durch ein Sieb geben und abschmecken. Spaghetti bißfest kochen. In Öl schwenken und die Tomatensauce darübergeben. Geriebenen Parmesankäse darüber streuen. Endiviensalat der Länge nach halbieren, gut waschen, abtropfen lassen. In etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Eine Marinade aus Öl, Essig, Senf, Pfeffer, wenig Salz und etwas Knoblauch herstellen und den Salat darin anrichten.